رقائق الألمنيوم المخصصة للطعام هي عبارة عن لوح رفيع بسماكة أقل من 0.2 مم يتم معالجتها بواسطة مطحنة درفلة ورق الألمنيوم ، وتستخدم بشكل أساسي للطهي وحفظ الطعام في المطبخ. غالبًا ما نستخدم العديد من المواد والدعائم للمساعدة في الخبز. من بينها ، يتم استخدام رقائق الألومنيوم الغذائية بشكل أكثر شيوعًا. دعنا نتحدث عن أهمية ورق الألمنيوم المستخدم في الخبز.
1) منع الكيك من أن يكون داكنًا جدًا
عند خبز الكيك ، نجد أحيانًا أن لون الكيك يبدأ في اللون بعد الخبز بفترة وجيزة ، وهناك علامات على التكثيف. في هذا الوقت ، يجب أن نقلق بشأن ما إذا كانت الكعكة ستتحول إلى مظهر مظلم.
الحل هو تغطية القالب بقطعة من ورق الألمنيوم المصنوع من مواد غذائية متساوية في الحجم مع القالب ، مع الحرص على عدم لمس سطح الكيك (يمكنك وضع شبكة الخبز على القالب أولاً ، ثم وضع ورق القصدير)
نظرًا لأن رقائق الألومنيوم المخصصة للطعام لها تأثير قوي في العزل الحراري وامتصاص الحرارة ، فهي لا تخشى تحميص سطح الكعكة بعد تغطيتها بورق ألومنيوم من الدرجة الغذائية.
2) طريقة حمام الماء لمنع الرطوبة
يتم استخدام طريقة الحمام المائي عند صنع كعكة الجبن ، والغرض من ذلك هو جعل الكعكة أكثر رطوبة وطعمًا. إذا كان قالبًا قاعًا حيًا ، فأنت بحاجة إلى لف الجزء السفلي من القالب بورق ألومنيوم من الدرجة الغذائية لمنع تسرب الرطوبة أثناء الخبز ، مما يؤدي إلى تكوين "طبقة بودنغ" أسفل الكعكة وتسرب الخليط.
